红酒有水味怎么回事?
应该是坏了。不过可以将其醒一下，在问问味道。 一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一个小时最好，造成酒香四溢的氛围。 储存要求 1、要求合适的温度，理论温度12℃左右，7－18℃都可以。 2、要求避光，因为紫外线会使酒早熟。 3、避免振动，水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，避免过于潮湿，以防细菌滋生。 贮藏地点建议： 阴凉通风处、恒温酒柜、地窖等。
葡萄酒酿造过程中，酵母菌的代谢产物是乙醇，同时也会代谢其它产物，例如甲醇。不同的发酵环境会影响酵母菌的代谢产物，专业酿酒中控制温度和添加酵母营养盐等。葡萄酒中的甲醇氧化后生成甲醛。
红酒都有苯甲酸钠吗?
不一定。在酿造葡萄酒的过程中，其实有一个小秘诀，那就是或多或少都会添加一点添加剂。虽然大众反对这种做法，但添加剂无疑是最快最好保证葡萄酒品质、味道、颜色、口感和风味的选择。 现在常用的防腐剂是苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐和二氧化硫。看到这些名字，你是不是已经开始恐惧了？这些添加剂、防腐剂，对我们的人体是不是有害，我们要减少喝葡萄酒的量呢？
有。苯甲酸钠是一种可以添加于食品的食品添加剂。按照标准量使用是不会对人体造成伤害的，但过量的食用食品添加剂会对人体造成一定的伤害，量太多时会造成较大伤害。红酒中苯甲酸钠的含量很低，是作为红酒中的一种食品，添加是得到国家允许的。
为什么自酿葡萄酒里面有像盐一样的东西?
出现白色晶体状物质有以下几种可能: 1.未滤净的葡萄果肉残渣； 2.酒石酸盐（葡萄酒特有析出物 无毒无害），无色晶体； 3.酿酒所用酵母的残渣； 4.变质后形成的絮状物（此时请直接倒掉 不可以饮用）； 5.如酿造时添加了糖，白色晶体状物质可能是未溶解或析出的糖分。
红酒盐有什么用?
红酒的口感就越顺滑 1、首先，一般正常情况下，红酒不会因为加盐而变色，或者说起什么反映。 2、因为红酒中含有酒石酸，也就是我们俗称的酒石，相对陈年的葡萄酒都或多或少含有，这些酒石酸盐通常会以沉淀的形式体现出来，而剩余的则与红酒其他成分盐处在电离平衡状态，这个时候，加入其他盐会让红酒变得更难喝，通常来说，含盐量越少，红酒的口感就越顺滑，反之则涩口。
